SJUNG OM STUDENTENS...
Bild: Vicke
Då var den andras stora festen avverkad och därmed också två stora milstolpar i familjelivet , den yngre har konfirmerats och den äldre tagit studenten. Än en gång måste jag säga att det är inte klokt vart åren bara försvunnit...
Men jag måste framförallt säga att dessa milstolpar i livet är något som man alltid kommer att minnas med värme och glädje *stolt mamma*
Nu har det gått drygt en vecka sen studentskivan och vi kan pusta ut, vi fixade det härligt:D
Dessutom fick vi verkligen de bästa förutsättningarna man kan tänka sig dessa dagar, vädergudarna var mer än nådiga emot oss. Vi hade innerligt hoppats och bett om att det skulle vara fint väder så vi kunde ha Gardenparty, dagen till ära var det klarblå himmel, stor sol och över trettio grader varmt och som extra bonus hade knappt myggen hunnit vakna.
Så visst blev det party och än en gång fick Funkisfriggeboden ett nytt användningsområde, det var en helt perfekt plats att duka upp buffén på.
Hade testat några nya recept på buffébordet och ett som blev min absoluta favvis tänkte jag dela med mig av till er:
POTATISPATÈ MED RUCOLA
Ca 16 skivor
1 kg potatis av mjölig sort
2 dl finhackad rucola
2 dl hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
1 krm nylamd peppar
2 dl riven parmesanost
4 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång brödform, 1 1/2 liter. Klipp till och lägg ett bakplåtspapper i botten.
2. Skala och skiva potatisen tunnt, helst i matberedaren. Blanda rucola, basilika, vitlök, salt, peppar och ost.
3. Varva potatis och kryddblandningen i formen.
4. Vispa i hop ägg, grädde och mjölk. Häll äggstanningen över potatisen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 1 1/4 timme. Låt patén kallna och förvara i kylen, den håller sig ett par dagar i kylen.
Perfekt att bjuda på en buffé i stället för potatissallad eller potatisgratäng.
Jag kom på att jag ska skynda mig att lägga ut det här receptet (som jag hittade i bilagan Leva & Bo) nu innan midsommar , kanske kan inspirera någon till midsommarens buffébord.
GOD FORTSÄTTNING
EN riktigt God Fortsättning önskar jag er alla på det nya året, ja då var det dags att lära sig att skriva tjugohundraelva jag som precis börjat få kläm på det där med tjugohundratio. Det är inte klokt vad dagarna går...
Nu över till något annat gott, såg att Sara hade menytorka och behövde lite tips. Lite kul faktiskt för jag hade planer på att i veckan blogga om förrätten vi åt till nyår , det passar väl bra då kanhända att jag kan inspirera henne eller någon annan därute...
4 portioner
En mycket användbar terrine som man kan äta helt vegetariskt , med rökt souvasrenkött eller som här med rökt lax.
6 medelstora kokta potatisar
1 1/2 gelatinblad
125 g philadelphiaost
1 dl créme fraiche
50 g riven västerbottensost
1 msk dill
1 msk gräslök
salt
vitpeppar
Tärna potatisen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 min. Vispa i hop hälften av philadelphiaosten med créme fraichen. Hacka dill och gräslök. Värm upp resten av philadelphiaosten och smält tillsammans med de urkramade gelatinbladen. Vänd i potatisen, créme fraiche blandningen. Västerbottensosten, örterna och krydda av med salt och pepper. Häll upp i en form och låt stelna i kyl över natten.
Finhacka rödklök och gräslök till garnering.
Ett recept som passade mig både i smak och tillagnning, är ingen mästerkock men detta var enkelt och framförallt går att förbereda dagen före *me like*
LESS PÅ JULMUST ?
Har du tröttnat på julmust och har ett par flaskor över som ligger och skräpar ?
Bra då har jag ett förslag på vad du ska göra av de...
Baka lite bröd, vet det låter helknasigt men det är faktiskt jättegott kanske inte jättenyttigt men ordet nyttigt finns väl inte i ordlistan den här tiden på året;)
Här kommer receptet:
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Värm julmusten till fingervarmt, 37°C i en kastrull.
2. Häll lite av musten över jästen och rör tills den löst sig.
3. Tillsätt resten av musten, olja, salt, rågmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
4. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. 5. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
6. Ta upp och knåda degen smidig på mjölad arbetsbänk. Dela degen i ca 25 bitar. Forma bitarna till släta, avlånga bullar som läggs på bakpappersklädda plåtar.
7. Strö lite mjöl på bullarna och låt dem jäsa övertäckta ytterligare ca 20 min.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 10 min. Låt kallna på galler under bakduk
Lycka till!
Ps. Förresten så heter de bullar men är mer som frallor Ds.
BÄST ATT HÅLLA SIG SYSSELSATT;)
Bild: Vicke
Ja de här helgen kan man för en gång skull ta och räkna in sig som en riktigt duktig husmor , *ler* det är inte alltför ofta det händer. Nej men skämt åsido , det här med mitt lilla projekt minus ett antal kilo har gett oanade biverkningar men väldigt positva såna. Jag har världens energi att göra både det ena och det andra här hemma, städar skåp, bakar matbröd, rensar och sorterar ...
Så nu kanske ni förstår varför det varit så tyst här de senaste veckorna , har fullt upp med att röja och städa.
Allt för att inte sätta mig ner och bli sugen på något sött, visst finns suget där hela tiden i alla fall det är som om man är inne i värsta avgiftningsperioden inte klokt egentligen. Men det gäller att göra allt för att undvika att inte frestas;)
Tänkte ta och fresta er med ett litet recept från ett av bröden jag bakat under helgen, lätt att baka kräver inte ens någon jästid och det som är extra roligt med detta bröd är att jag lärde mig baka det när jag gick på högstadiet på vår ungdomsgård Frippes.
Hällakakor från Rantajärvi ( ca 40st)
1 l filmjölk
4 tsk bikarbonat
4 tsk salt
1 dl sirap
2 l rågsikt
Blandas och bakas ut till tunna kakor ca 20 cm i diameter, gräddas på båda sidor i stekpanna.
Hoppas ni haft en trevlig helg!
DE BIDDE ...
Bild: Vicke
LINGONBAKELSER
Tusen tack för det receptet Vardagslycka Liza, supersmarrigt! *Ler* synd bara att vi endast fick smaka några futtiga kantbitar av den , resten går oavkortat till morgondagens brödbasar. Visserligen är det till ett gott syfte , insamling av pengar till skolresa men jag kan lova att det inte var lätt att hålla sig från att mumsa i sig hela härligheten själv;)
Vilken tur då att vi har massor av lingon kvar i frysen så vi kan få oss lite större smakbitar av den en annan gång. Till och med jag som normalt inte är så förtjust i lingon blev överförtjust i den, sånt härligt möte mellan sött och syrligt.
Tänkte att även ni andra skulle få möjlighet att uppleva det mötet så här kommer receptet.
LIZAS LINGONBAKELSER
3 äggulor och 2 dl socker vispas
blanda i 50 g smält margarin
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver
2 msk kokande vatten
1,5 dl mjölk
Grädda i långpanna, 200 gr ca 12 min.
Ta ut kakan och bred på: 3 äggvitor och 3 dl socker (hårt vispade) 1 tsk vaniljsocker och 3 dl röda bär (ex lingon, vinbär), grädda ytterligare någon minut tills marängen fått fin färg. Skär när den har stelnat!
Enkelt och gott! Blir så fin blandning av smaker med marängen kontra lingonen!
Tack Liza och tack även alla andra för era tips är övertygad om att jag kommer att testa även de!
FAVORITPAJEN
Bild: Vicke
Söndag kväll redan och en ny vecka på intåg redan det är inte klokt vad tiden bara rusar i väg. Men för en gång skull har vi faktiskt haft en lugn helg utan något inbokat. Härligt det var väldigt väldigt många månader sen vi hade det och det är väl bäst att passa på att njuta utav lugnet. För nu ser det ut att vara fullt upp med helgplaner för närmaste veckorna eller kanske månaderna;)
Visst är det kul att det händer saker men det är också skönt att bara få vara i bland och bara ta dagen som den kommer. Hinna besöka släkt och vänner som man inte träffat på länge vara hemma och pyssla lite. Riktigt härlig faktiskt , men jag måste kanske medge att det kännts lite ovanligt .
Ovanligt länge sen var det också som vi åt favorit köttfärspajen så i går passade jag på att laga den till middag och med lite sallad och bröd till så är det en perfekt måltid. Att den dessutom är en nyttig smalvariant gör väl den som en passande rätt en lördag då man kanske stoppar i sig en och annan onyttig karamell.
Hoppas ni andra också haft en härlig helg!
DAGENS MIDDAGSTIPS
Bild: Privat - Maken
Måndagar är fiskdagar hemma hos oss. Vi försöker äta fisk en gång i veckan och anledningen till att det alltid blir på måndagar är att H är på Hockeyträning. H äter egen middag innan träningen och fisk är något han plötsligt slutat tycka om.
Vi har tidigare varit duktiga på det här med matsedel för varje vecka och då fick alla i familjen välja rätt en dag var. Detta var något vi införde när vi blev så less på allt gnäll om att man inte tycker om maten. Då fick man välja något man gillade och de andras dagar var gnäll förbjudet. Det gick riktigt bra en lång tid men nu har killarna lessnat. Så då får jag och maken försöka komma på alla rätter helt själv och jag måste säga att det är mycket lättare och roligare att laga helgmat. Mycket lättare att variera!
H:s nästan stående val var Norsk Lax och Outinens Potatis (potatisodlare i vår närhet). Vet inte om det är det som gjort att han helt plötsligt inte äter någon fisk alls längre... Han kanske har förätit sig.
Vi har valt att inte ta fajten med honom om detta utan hoppas på att det är något övergående. Så i stället får vi andra njuta av fisk den dagen han inte äter med oss.
Precis som Sara är jag för det mesta en vän av recept som man kan följa till punkt och pricka. Men den här rätten är en av de få som jag vågar ge mig på utan något. Det räcker med det muntliga recept som jag fått av Storasyster.
*Fniss* Mycket lätt att säga att det är en av de rätterna som funkar för mig att svänga i hop utan recept. För vad jag gjorde var att föra vidare det muntliga receptet till maken som ofta är vår vardagskock...
I dag var han till och med mer än kock. Mitt i maten kom jag på att jag skulle fota den goda laxen och lägga in på bloggen. Han skakade på huvudet åt sin bloggtokiga fru som börjar fota sin tallrik. När jag sen lägger ner kameran för att äta klart så är det minsann han som börjar fota.
Så bilden på vår måndagsfisk är det han som tagit. Snacka om att han är Knappsu både lagar mat och dessutom fotar den sen;)
Så nu ska jag i alla fall försöka återge detta underbara "fiskrecept" för er som vill testa det där hemma.
Lägg en laxfilé i en ugnssäker form och lägg spenat (vi brukar köpa fryst som vi låter tina) runt fisken.
Salta och peppra det och häll på grädde runt fisken. Vill man göra det ännu lite festligare så kan man strö parmesan ( ni vet sån man kan köpa i små påsar sån fin fin) på fisken.
Den ska vara i ugnen ungefär lika länge som det tar för potatisen att koka.
En klar faroviträtt hos familjens fiskätare som vi faktiskt tycker passar till både vardag och fest:D
SÖNDAGSSTEK
Bild: Privat (Naturens eget konstverk)
Här kommer det utlovade receptet på gårdagens Söndagsstek.
Söndagsstek
1,5 kg kött
33 cl Coca Cola (ej light)
33 cl Lättöl
1 dl Soja
6-7 Enbär
8 Svartpepparkorn
2 Gul lök (hackad)
2 Köttbuljongtärningar
Lite salt
Koka upp allt och lägg i köttet. Sjud 45 min - 1 timme per kilo. Lått köttet ligga och vila under tiden du silar vätskan och gör sås av den.
NYTTIGARE RECEPT
Bild: Privat
Finns alltid så mycket frestande recept ute i bloggvärlden, skrev en gång om att vi borde lägga ut lite nyttigare recept så det vore lite lättare att börja mitt nya liv.
Vi gjorde en god sallad till middagen i dag som jag tänkte ta och dela med mig av , inte salladen då förstås utan receptet . Det fiffiga med den är att den har lång hållbarhet om man nu inte mumsar i sig allt på en gång och så är den god förstås också.
TVÅ VECKORS SALLAD
1 kg Vitkål
3-4 Morötter
1 Purjolök
1-2 Paprika
Som strimlas och blandas
Lag: 1 dl Äppelcidervinäger
1- 1 1/2 dl olja
1 dl socker
Italiensk salladskrydda efter smak
Lagen kokas och slås varm på grönsakerna.
Vi hade bara hemma vitkål och morot i dag , men det blev ändå riktigt gott.
DAGENS RÄTT
Bild: Privat
Det svåraste med mat tycker jag är vardagsmaten, Vad ska vi äta till middag i kväll är nog en fråga som ställs i många familjer. Inga problem att komma på god mat som man ska laga till helgen eller middagsbjudningar, men att försöka hitta bra och varierande mat till veckorna är mycket svårare. Det blir ofta en och samma meny om och om igen, vecka efter vecka. Det ska vara mat som är rätt så enkel på det sättet att det ska gå rätt så snabbt att slänga i hop en god och näringsriktig måltid. Visst finns det säkert många olika bra recept, men det känns som man är inne i ett ekorrhjul som man inte kommer ur. Så jag tänkte att på bloggen har jag hittat så mycket recept på både goda bakverk och mat, men nu vill jag utmana er andra bloggare att lägga ut ert favorit vardagsmats recept på bloggen.
Här kommer mitt (som vi förresten åt till middag i går) som jag hittat på Arla.se
BAMSE-BIFF
Ingredienser
4 port
400 g nötfärs1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
4 dl Kelda matlagningsgrädde
1 tsk smör & rapsolja
1 msk kinesisk soja
Gör så här
Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och 1 dl av grädden. Hetta upp smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Platta ut färsen direkt i pannan till en stor biff. Stek färsen ca 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek ca 4 min till. Häll i resten av grädden och soja runt biffen. Låt puttra i 3–4 min. Kokt potatis och grönsaker är gott till.
Kryddtips! Strö över hackad lök, ättiksgurka, persilja, kapris eller oliver.
DELIKATESS
I dag har vi ätit Dopp i Kopp till middag, vilket är färskpotatis direkt från landet som kokas och serveras med en kopp rikitgt smält smör med gräslök i. Om man vill kan man äta lite sill till detta, en av sommarens absoluta höjdpunkter i matväg skulle vara roligt att höra om detta är något typsikt för Tornedalen eller om det även äts i andra delar av vårt avlånga land.
